قمر الدين وخشاف رمضان

اليمامة · 24-10-2005, 07:45 AM

يرتبط ما يُسمى "قمر الدين" برمضان المبارك. ويقول الباحثون إنه كان معروفاً في الزمن العباسي، وأرجعه البعض الآخر لزمن الدولة الأموية. وهو عبارة عن رقائق مصنوعة من المشمش الطبيعي الذي يُعصر كشراب ويُضاف إليه النشاء والسكر. وأهل الشام يحفظون موسمهم الغزير من المشمش إمّا بتصنيعه "قمر الدين" أو بتجفيفه أو بعمله معقود ( مربّى ). ومن بلاد الشام انتقل قمر الدين إلى سائر الدول العربية والإسلامية.
أما في مصر فلشرحات قمر الدين مكانة مميزة على مائدة رمضان، حيث يصنعون منه الخشاف وهو معقود المشمش مع الزبيب واللوز والجوز والتين والفستق. ولعل سر تقديمه في رمضان سهولة هضمه، وقيمته الغذائية العالية التي تعوّض الصائم ما فقده من الفيتامينات أثناء نهار الصيام.
وبعد أعزائي ... كل عام وأنتم بألف خير.